|
|
Stokvis Met Rooi'n Kool
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram gedroogde stokvis,
zout,
500 gram uien,
boter,
50 gram bloem,
1/2 l bouillon kookwater van stokvis ,
peper,
2 eetlepels mosterd.
Voorbereiding:
De stokvis wassen en 2-4 dagen laten weken in ruim water, afhankelijk van de malsheid van de stokvis. Het weekwater af en toe verversen.
Bereidingswijze:
De graten van de vis verwijderen. De stokvis in gelijkmatige repen snijden en er rolletjes van maken en deze met een draad vastbinden. De rolletjes in ruim kokend water met 1/2 eetlepel zout per liter heel zachtjes gaarkoken (45 min - 1 uur).
Vis op een schaal leggen zonder binddraad. Ondertussen uien in ringen fruiten en bij de vis leggen (warm houden).
Voor de saus 25 g boter bij het uienvet en bloem erbij. De bouillon of kookwater erbij en na 5 min op smaak brengen met peper. De mosterd er op het laatst bij roeren.
|
|
|